Patatas a lo pobre con chorizo

Muchas veces, las recetas más sencillas son las que más ricas están. Ese es el caso de las patatas a lo pobre con chorizo y huevos fritos. Un manjar del que se puede disfrutar en tan sólo unos minutos.

Patatas, huevos, ajo y chorizo. A todo el mundo le gustan estos 3 ingredientes, así que es un plato con éxito seguro.
Para comer, para cenar, para cuando se tienen invitados... es una receta muy versátil.

Lo que si recomiendo es no dejar sobras (algo que es bastante difícil) ya que las patatas no son buenas al día siguiente. No porque estén malas, sino porque se quedan harinosas.
Lo mismo ocurre cuando se congelan.

Con los ingredientes siguientes tienes para 2 raciones de patatas a lo pobre con chorizo.

Ingredientes necesarios para hacer esta receta:

• 100 gramos de chorizo, cortado en rodajas
• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + abundante aceite para freír los huevos
• 400 gramos de patatas, de cualquier variedad
• 2 dientes de ajo, machacados con sus pieles
• 2 ramitas de romero
• 2 huevos
• 2 ramitas de perejil fresco picado
• 1 pizca de pimentón dulce o picante, al gusto

Procedimiento a seguir:

Lo primero que hay que hacer es pelar las patatas (también puedes dejar la piel) y cortarlas en láminas.
Cortamos el chorizo en rodajas y machacamos los dientes de ajo (con la piel incluida).

En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio, y cuando esté caliente añadimos las patatas, el chorizo, el ajo y las ramitas de romero.

Sofreímos todos los ingredientes durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine por todos los lados. Dejamos que el chorizo se dore por los dos lados.

En el último momento, espolvoreamos el pimentón por encima, escurrimos las patatas, el chorizo y los ajos y los ponemos en un plato. Eliminamos las ramitas de romero.

Mientras tanto, freímos los huevos en una sartén aparte con abundante aceite.

Servimos los huevos encima de las patatas con más pimentón, y el perejil picado por encima.

Podemos incluir más hortalizas, como una cebolla o pimiento rojo o verde.

Valores nutricionales por porción:

• Calorias: 511 kcal
• Grasas: 31g
• Ácidos grasos saturados: 9 g
• Hidratos de carbono: 35 g
• Azúcares: 3 g
• Fibra: 4 g
• Proteína: 21g
• Sal: 1,3 g

Porciones: 2 raciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
En total, está listo en: 30 minutos