Patatas a lo pobre
Las patatas a lo pobre no es nada más ni nada menos que unas patatas fritas cortadas en láminas y acompañadas de pimientos, ajos o cebolla. También es muy habitual verlas rodeadas de jamón, chorizo, huevos, etc., aunque la receta original no incluía ningún tipo de proteína, ya que era lo más caro de conseguir.
En cada región se preparan de una manera diferente, puedes empezar a probar este manjar con las recetas que ponemos a tu disposición.
Patatas a lo pobre
Las patatas a lo pobre eran el medio de subsistencia de la mayoría d ella población en los tiempos de la guerra y la postguerra.
Y es una de las recetas que ha perdurado con el tiempo, haciéndose todos los años en muchos hogares españoles.
Es perfecto para acompañar a carnes y pescados asados, aunque también se puede tomar como primer plato.
Aunque se llaman patatas a lo pobre, no tienen nada de pobre en su sabor.
Para convertir esto en una comida completa y contundente, agrega rodajas de chorizo o morcilla, huevos fritos o jamón. Una ensalada verde completa el menú.
Estos son los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta:
- 5 cucharas (75 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 4 patatas medianas, cortadas en láminas
- 2 cebollas medianas en aros
- 2 pimientos rojos o verdes, sin semillas
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 puñado de perejil de hoja plana, picado (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de vino (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Así cocinamos la receta:
Paso 1- Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y cortarlas en láminas no muy finas. Hacemos lo mismo con las cebollas y los dientes de ajo.
Paso 2- Lavamos bien y abrimos por la mitad los pimientos, los limpiamos de semillas y los cortamos en tiras no muy finas. Picamos también el perejil finamente.
Paso 3- A continuación, calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia (también podemos utilizar un wok grande) a temperatura media, no muy fuerte ya que no queremos que las patatas se doren y se queden duras, más bien lo que pretendemos es que se cuezan lentamente.
Paso 4- Agregamos las patatas en láminas y las cebollas en aros a la cazuela un poco caliente, y dejamos que se cocinen durante 10 minutos, removiendo frecuentemente para que se hagan por todos los lados.
Paso 5- Al cabo de ese tiempo, incorporamos las tiras de pimiento, las 2 hojas de laurel y el ajo. Sazonamos con sal y pimienta a nuestro gusto (después se puede añadir más), y dejamos que se cocinen todos los ingredientes por un periodo de tiempo de 10-20 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Las patatas se pueden romper, pero es algo normal.
Paso 6- Para acelerar el proceso de cocción, puedes tapar la cazuela ya que se cocerá mejor.
Cuando pinches con un tenedor los vegetales y estén tiernos, ya se puede dar por finalizado la cocción. Se van sacando los vegetales a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y se prueba para ver si es necesario añadir más condimentos.
Paso 7- Antes de servir el plato, mezclamos el perejil picado con el vinagre y lo añadimos por encima.
Para tener un final de comida memorable, os recomiendo de postre una receta de torrijas caseras.¡ A sentarse a la mesa y disfrutar!
Más recetas:
Papas a lo pobre
Esta es una receta simple, clásica del sur español y de la comunidad de Extremadura, un plato de gran tradición popular, pero muy sencillo de elaborar y con unos ingredientes muy humildes.
En casa a todos nos gusta. Sirve tanto para acompañar a un trozo de carne o pescado, como para ser una comida completa en si mismo, por eso, no hay semana que no lo haga.
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Patatas a lo pobre con nata
Una reinterpretación de la famosa tapa patatas a lo pobre es su versión con nata. Al igual que las patatas danesas, se le añade nata para que esté mucho más jugoso y tenga más consistencia.
Se puede hacer igualmente con pimientos rojos, o una mezcla de ambos, depende del sabor que querías conseguir.
Si quieres hacer un plato de patatas a lo pobre para una única persona, utiliza una patata de tamaño mediano, medio pimiento verde y 1/4 de cebolla.
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Patatas a lo pobre con pimientos
Este plato tradicionalmente se hace en una sartén al fuego, pero a veces se puede hacer asado al horno que resulta más fácil todavía y queda mucho más jugoso.
Las patatas combinan muy bien con cualquier carne a la brasa, sobre todo si incluyen pimiento como esta receta.
Es una receta típica del centro de España, en especial de Castilla y Extremadura, hogar de conquistadores y de Don Quijote de La Mancha, quién seguro que ya consumía esta receta en sus tiempos.
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Patatas a lo pobre en olla GM
La olla GM es una olla programable con la que cocinar cualquier plato gracias a sus variadas formas de cocinado.
El procedimiento es el mismo que cuando hacemos una tortilla de patata en la olla, dejar que se cocinen las patatas hasta que estén tiernas, en el menú cocina de nuestra olla GM.
Así, nosotros tenemos que preparar los ingredientes y añadirlos a la cubeta de la olla. Ella sola hará el resto por nosotros. No tendremos ni que acercarnos a removerlo.
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Patatas a lo pobre con jamón
Este plato no sería exactamente patatas a lo pobre, ya que le incorporamos un ingredientes para nada pobre, como es el jamón serrano o ibérico. Así que sería unas patatas a lo rico o unas patatas a la clase media, por lo menos.
Es un plato que se puede tomar sólo, o utilizarlo como un acompañamiento para carnes o pescados.
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Patatas a lo pobre al microondas
Mucha gente no lo sabe, pero en el microondas se pueden hacer casi cualquier plato que queramos. Hasta la receta de hoy la he hecho en el microondas, unas ricas patatas a lo pobre de mi tierra.
Obviamente la receta original no estaba elaborada en el microondas, llevaba su tiempo cocinándose a fuego lento en una cazuela a temperatura baja, pero yo la he adaptado a mis circunstancias y a mi tiempo, y no ha quedado tan mal.
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Patatas a lo pobre con huevos
Este es un plato clásico, pero con una ligera variación, he añadido unos huevos fritos a las patatas, así ya no son tan pobres.
Los huevos pueden ser cocidos, rotos, estrellados o como quieras, pero le aporta un toque perfecto para las patatas.
También puedes añadirle alguna proteína en forma de carne, como unas lonchas de jamón, cecina, o chorizo.
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Patatas a lo pobre Thermomix
Esta receta no es light ni baja en calorías, en absoluto, pero es una de mis recetas favoritas, y además es vegana.
Sólo necesitas 6 ingredientes para hacer patatas a lo pobre: patatas, pimiento verde, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Como se puede ver, es un plato muy barato.
Se puede hacer una versión más ligera cociendo las patatas en vez de freírlas y salteando el pimiento y la cebolla con un poco de aceite, y tengo que decir que tampoco está nada mal.
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Patatas a lo pobre con chorizo
Muchas veces, las recetas más sencillas son las que más ricas están. Ese es el caso de las patatas a lo pobre con chorizo y huevos fritos. Un manjar del que se puede disfrutar en tan sólo unos minutos.
Patatas, huevos, ajo y chorizo. A todo el mundo le gustan estos 3 ingredientes, así que es un plato con éxito seguro.
Para comer, para cenar, para cuando se tienen invitados... es una receta muy versátil.
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Patatas a lo pobre al horno
Los inviernos españoles pueden ser bastante fríos, sobre todo en el norte. Por eso necesitamos platos que nos calienten y que sean contundentes, como esta receta de patatas a lo pobre.
Es también una de las recetas españolas más fáciles de hacer, incluso si no tienes experiencia en la cocina, si sigues las instrucciones al pie de la letra, estoy convencido de que te va a salir bien.
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Patatas a lo pobre receta tradicional
Esta receta es un clásico en nuestro país. ¿Quién no ha tomado unas patatas a lo pobre alguna vez? Seguro que las has probado aún sin saber cómo se llamaba el plato que estabas haciendo.
También se suele servir como tapa en la mayoría de los bares de toda la geografía.
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Lo bueno de las patatas es que combinan bien con prácticamente cualquier alimento, ya sea un pescado, carnes o verduras. Por ejemplo con un pollo al limón, una receta de solomillo al whisky o un pescado fácil de hacer del estilo de filetes de merluza al horno. Si eres amante de las salsas aquí se explica cómo hacer alioli.
¿A quién le gusta comer todos los días lo mismo? En la variedad está el acierto, que diría mi madre ¡y cuanta razón tiene! Sería un mundo muy aburrido, siempre con los mismos sabores, los mismos olores, y colores. Y terminaríamos odiando el plato, aunque nos encantase.
Por suerte, podemos variar los platos tanto como queramos.